バターナッツ スクワッシュ スープ

日本にもあるということをつい最近知ったバターナッツ スクワッシュ。
ミッキーの取っておきのレシピをご紹介します。

*** 材料 ***
大さじ4　無塩バター
大さじ4　エシャロット（中2個　みじん切り）
30g　　　しょうが（みじん切り）
バターナッツ スクワッシュ　大1個（皮付き、4分の1に切る。種と綿は後で使うので捨てないように！）
塩　適当
½カップ　クリーム
小さじ1　ダークブラウンシュガー

作り方
大なべ（ダッチオブン）にバターを入れ、泡立つまで弱めの中火で熱する。
シャロットとしょうがを入れ、透明になるまでよく炒める。（約3分）
バターナッツの種と綿を入れて、香りが出て、バターがサフラン色になるまでさらに炒める。（約4分）
水6カップと塩小さじ1½ を鍋に入れ、強火にして沸騰させる。
中弱火にし、蓋をして、バターナッツが完全にやわらかくなるまで蒸す。（約30分）
バターナッツを取り出し、扱かえるほどの温度にさめたら、スプーンで身を掬い取る。（皮は捨てる。）
蒸すのに使った汁は、ざるで濾して、種などを取り除き、別なボールに入れる。
大なべ（ダッチオブン）はゆすいで水気を切っておく。
ミキサーで何度かに分けて、バターナッツの身と取っておいた汁をピューレにする。ピューレは大なべ（ダッチオブン）に戻す。
クリームとブラウンシュガーを加えて、中弱火で再度加熱。好みで塩を加え、熱いうちに食べる。

好みで、ナツメグ、バルサミコ酢、パプリカ、シナモンシュガークルトンなどを振っても良い。

私は、ブラウンシュガーとメープルシロップを併用します。味に深みが出るような気がします。